Os Ofícios do Couro reúnem atividades manuais voltadas à transformação e uso do couro animal. Incluem o Curtidor, que processa o couro cru, e o Seleiro, que fabrica selas, cabrestos e bruacas usados na pecuária. Esses ofícios combinam saberes sobre couro, madeira e metal, especialmente na confecção das selas. Também produzem roupas protetoras de vaqueiros, como gibões e perneiras. No acervo do Museu de Artes e Ofícios, o grupo abrange ainda o Sapateiro e o Chapeleiro.